◆功能／說明
碳水化合物又稱作醣類，是人體三大營養素的其中之一，攝取碳水化合物的主要目的，是為了提供人體能量，多數碳水化合物最終會被分解成葡萄糖供人體吸收。
◆來源食物
(1) 非精緻碳水化合物－蔬菜、水果、馬鈴薯、全穀類、豆類植物
(2) 精緻碳水化合物－白飯、麵食、蛋糕、果汁、白麵包、含糖飲料
◆烹煮方式／注意事項
糖是精緻的醣類，在精緻過程中會使營養素流失，只留下濃縮的高熱量，攝取過多糖會影響正餐，造成營養不良、蛀牙以及血脂上升，建議每日糖攝取量占熱量總攝取量10%以下，若能低於每日總熱量攝取的5％會更有利健康。
◆建議攝取量
根據每日飲食指南，三大營養素占總熱量比例範圍：
蛋白質 10-20%、脂質 20-30%、醣類（碳水化合物）50-60%