◆功能／說明
維生素E的主要功用有抗氧化、防止自由基造成的細胞損傷、抗凝血功能、保護血管內皮細胞等，適度的補充維生素E，除了能增強免疫力，也有助於預防大腦、身體器官的衰退。此外，維生素E也被稱為生育醇，能夠防止黃體素氧化，維護卵巢健康。
◆來源食物
(1) 植物油－棕櫚油、向日葵油、介花籽油、玉米油、大豆油、橄欖油、芝麻油
(2) 堅果類－花生、葵瓜子、白芝麻、杏仁、松子、沙棘果、麥芽、扁桃
(3) 蔬菜類－青花菜、菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、茼蒿、韭菜
(4) 水果類－芒果、奇異果
◆烹煮方式／注意事項
維生素E屬於脂溶性維生素，建議在飯後進行適度補充，但不宜過量以免造成危害，可以搭配油脂幫助吸收，例如：酪梨、堅果、橄欖油等健康油脂，都能幫助維生素E的吸收。另外，若和維生素C一同攝取，能進一步提高抗氧化力，並增強對營養素皮膚的保護作用。
◆建議攝取量
出生至 6 個月－3 毫克／每日
7～12 個月－4 毫克／每日
1～3 歲兒童－5 毫克／每日
4～6 歲兒童－6 毫克／每日
7～9 歲兒童－8 毫克／每日
10～12 歲兒童－10 毫克／每日
◆易產生交互作用的產品
(1) 甲殼素
(2) 抗凝血劑－阿斯匹靈、保栓通、待克菲那、 布洛芬、 萘普生、 達肝素、肝素、華法林
(3) 鐵劑
(4) 環孢靈
(5) 癌症治療藥物
(6) 降膽固醇藥物－阿托伐他汀、福脂寧、洛伐他汀、普伐他汀
(7) 菸鹼酸