◆功能／說明
菸鹼素也就是維生素B3，其特性是易溶於水，也是少數存在食物中就相對穩定的維生素，即使經過烹調及儲存也不會大量流失。人體基本上無法自行合成B群，因此主要需要透過食物來攝取，但菸鹼素除可自食物中獲得外，人體也能透過蛋白質中的色胺酸自行合成菸鹼素，然而製造效率極差，如果人體若缺乏維生素B1、B2、吡哆素（維生素B6）將無法合成菸鹼素。菸鹼素的主要作用，在於維持神經系統之正常活動，具有安定神經的功效，能緩和暴躁、焦慮的情緒，並能改善因憂鬱症而引起的失眠。
◆來源食物
(1) 動物性來源－肝臟、肉類、魚、蛋、牛奶
(2) 五穀雜糧－豆類、芝麻、花生、核桃、糙米、胚芽米、葵花子、無花果
(3) 蔬菜－香菇、紫菜、豆莢、蘆筍、番茄、綠色蔬菜
(4) 其他－酵母菌、啤酒酵母、乳酪
◆建議攝取量
1～3 歲兒童－10 毫克／每日
4～6 歲兒童－15 毫克／每日
7～9 歲兒童－20 毫克／每日
10～12 歲兒童－25 毫克／每日
◆易產生交互作用的產品
(1) 痛風藥物
(2) 降血壓藥
(3) 糖尿病藥物
(4) 降膽固醇藥物