◆功能／說明
葉酸又稱為維生素B9，是維生素B群家族的成員之一，能幫助人體有效利用蛋白質及胺基酸，並合成人賴以為生的核酸，幫助構建紅血球與各種健康細胞，葉酸的主要作用為幫助胎兒發育、保護心血管、有益腸道營養吸收、預防憂鬱症。
◆來源食物
(1) 蔬菜類－菠菜、青江菜、芥藍菜、蘆筍、花椰菜、油菜、韭菜、小白菜、萵苣、龍鬚菜、紅莧菜、豆莢、荷蘭豆、甘藍菜
(2) 水果類－橘子、柳橙、木瓜、香蕉、芭樂、香瓜、草莓、芒果、葡萄柚、酪梨、櫻桃、杏桃、石榴、哈密瓜
(3) 肉魚蛋奶類－雞肝、豬肝、牛肝、雞肉、牛肉、豬肉、羊肉、牡蠣、鮭魚、鮪魚、乳酪、牛奶
(4) 豆類及堅果類－黑豆、青豆、黃豆、毛豆、綠豆、鷹嘴豆、帶膜花生仁、松子、核桃、杏仁、腰果、栗子、榛果、葵瓜子、南瓜子
(5) 穀物類－紅藜、糙米、大麥、小麥胚芽、薏仁
◆烹煮方式／注意事項
葉酸為水溶性維生素B群的一種，容易在水中流失，或在高溫下被破壞，若是食物儲存太久、煮太久，或是在高溫下烹調，都會讓食物中的葉酸流失。
◆建議攝取量
1～3 歲兒童－170 微克／每日
4～6 歲兒童－200 微克／每日
7～9 歲兒童－250 微克／每日
10～12 歲兒童－300 微克／每日
◆易產生交互作用的產品
(1) 抗痙攣藥
(2) 抗癌藥
(3) 中樞神經抑制劑
(4) 荷爾蒙藥物
(5) 抗瘧疾劑