鉀

◆功能／說明

鉀離子又被稱為電解質，其主要功能是與鈉離子相互作用，維持細胞的滲透壓，並幫助神經以及肌肉穩定作動，故運動過後，由於電解質被汗水帶出，若不即時補充鈉、鉀離子，便有可能導致抽筋，而攝取充足的鉀離子，可以降低罹患心血管疾病、骨質疏鬆、腎結石的風險。

◆來源食物

(1) 蔬菜類－紅莧菜、韭菜、茼蒿、空心菜、菠菜、川七、莧菜、茄茉菜、牛蒡、綠竹筍、金針菇

(2) 水果類－香蕉、柳橙、榴槤、白文旦、釋迦、哈密瓜、泰國芭樂

(3) 乳漿類－乳品類、豆漿

◆烹煮方式／注意事項

需注意烹調對鉀的影響，因鉀離子可溶於水中，清洗及水煮食材時皆可能造成鉀的流失。

◆建議攝取量

7～12 個月－900 毫克／每日

1～3 歲兒童－1500 毫克／每日

4～6 歲兒童－2000 毫克／每日

7～9 歲兒童－2300 毫克／每日

10～12 歲兒童－2600 毫克／每日

◆易產生交互作用的產品

(1) 保鉀利尿劑