◆功能／說明
維生素屬微量營養素，為有機化合物所構成的營養素，是維持生命的重要養分，在人體內大多無法自行製造或合成，必須依靠食物來取得。維生素不能產生熱量，但這些物質對細胞的生長及健康十分重要，有助調節體內的新陳代謝，使身體維持良好的生理機能。通常只需少量維生素就能發揮巨大的作用。 維生素可分為脂溶性和水溶性兩種。
| 水溶性 | 維生素B1、維生素B2、維生素B3（菸鹼素）、維生素B5（泛酸）、維生素B6、維生素B7（生物素）、維生素B9（葉酸）、維生素B12、維生素C |
| 脂溶性 | 維生素A、維生素D、維生素E、維生素K |
(1) 水溶性維生素－能溶於水中，當攝取量多於身體需要時，多餘的會隨尿液排出體外。
(2) 脂溶性維生素－只溶於脂肪中，須靠食物中的脂肪才能被消化和吸收，攝取過量較易出現中毒的情況。